Суд-консультант.ру
20 сентября 2006

Рады предложить вам новую услугу - бесплатные консультации юристов !!!
Консультации ведут московские юристы с большим практическим опытом. Консультации абсолютно бесплатные!





25 сентября 2006

Добавлен раздел Статьи, в котором мы будем публиковать полезные информационные материалы юридической тематики от наших авторов.

Как выбрать коньяк

Вырастить «правильный» виноград еще недостаточно для получения качественного коньяка. Получение коньячного спирта настолько важный момент, что многие аспекты технологии процесса получения вина и дистилляции оговорены законодательством Франции.
Во время прессования винограда нельзя полностью отжимать ягоды, их следует немного раздавить, так чтобы не раздробить косточки из которых в сусло попадут ненужные кислоты и масла. В результате брожения получается очень сухое и кислое вино, идеально подходящее для перегонки в качественный коньячный спирт. Чем раньше будет проведена дистилляция, тем качественнее спирт, поэтому она начинается с момента декларирования урожая и производители законодательно ограничены максимальным сроком – до 31 марта.
Сам процесс дистилляции имеет не менее строгие ограничения. Дистиллирование запрещено за пределами делимитированной зоны, иначе коньяк может лишиться права на апелласьон (четко выраженная территория с особой установившейся экосистемой и традициями производства). Дистилляция допускается только через аламбик – так называемый «шарантский перегонный куб», конструкция которого остается практически неизменной уже несколько веков.
Закон запрещает производить перегонку в один этап. При первой перегонке получается достигается наиболее полное извлечение спирта с летучими веществами. Затем этот полуфабрикат разделяется на фракции, пользуясь тем, что различные летучие вещества имеют разную точку кипения.

Рекомендуем попробовать Мейков.

Материал предоставлен магазином элитного алкоголя Alcodream.ru

Rambler's Top100